Tha factaraidhean uidheamachd grùdaidh ag iarraidh lionn ciùird a ghrùdadh le blas mellow, agus tha iad den bheachd fhad ‘s a tha na stuthan amh taghte de chàileachd math, gu bheil cuid de luchd-grùdaidh eadhon den bheachd mar as àirde an dùmhlachd de wort, is ann as fheàrr.Mar sin an e seo fìor chùis?
Às deidh saccharification a chrìochnachadh, canar dùmhlachd wort ris a’ cho-chruinneachadh siùcair anns a’ ghort cruinnichte.
Tha dùmhlachd fìona an urra ri stoidhle an fhìon agus an seòrsa beirm, agus tha an dùmhlachd as fheàrr de dhiofar beirm eadar-dhealaichte.Chan urrainn dùmhlachd nas àirde de wort ìre àrd de choipeadh a choileanadh, agus mar sin nuair a bhios sinn ag òl cuid de stoidhlichean le blas trom, leithid fìon eòrna agus stout ìmpireil, blasaidh sinn binneas braiche, agus tha an dùmhlachd wort aca gu bunaiteach Os cionn 20 ° P.
Airson lionn as urrainn dhut òl, tha dùmhlachd beagan nas ìsle de wort nas freagarraiche airson coipeadh àrd, agus mar thoradh air sin bidh bodhaig fìona tioram agus furasta ri òl.
Mar eisimpleir, tha na stoidhlichean cumanta de IPA, dath aotrom Ameireaganach Al, msaa, timcheall air 14-16 ° P, fhad ‘s a tha na Pearson, Ladler, msaa nas ùrachail aig 12 ° P no nas lugha, agus tha an susbaint deoch làidir cuideachd nas ìsle, aig 6 ceum.fo.
Mar sin, ann an suidheachaidhean àbhaisteach, mar as àirde an dùmhlachd wort, is ann as àirde an ìre deoch làidir agus nas truime a bhios am fìon, agus a chaochladh.
Ach, chan eil dad aig an ìre de wort ri càileachd.Bu chòir càileachd fìon a thomhas bho iomadh sealladh leithid a bheil blas trioblaideach ann agus a bheil an coipeadh coileanta.Chan urrainn dha a bhith air a dhearbhadh le paramadair aon no dhà.
Mar sin dè na feartan sònraichte a tha a’ dearbhadh blas lionn ann am pròiseas grùdaireachd lionn?
Fo shuidheachaidhean àbhaisteach, bidh an cruinneachadh tùsail de wort gu tric a 'dearbhadh a bheil an leann "blasmhor", ach a-mhàin airson a' chiad uair a tha e ann an susbaint deoch làidir.Tha seo air a thuigsinn nas fheàrr, tha braiche ann, ach cuideachd fàileadh fìon!Am braiche às deidh saccharification Tha an sùgh air a choipeadh le beirm gus siùcar a thionndadh gu deoch làidir, carbon dà-ogsaid, agus alcohols eistear eile.
Bidh an diofar hopan agus an àireamh de hopan cuideachd a’ dearbhadh an “searbhachd” as cudromaiche ann an lionn.
Dè na feartan eile a tha thu a’ smaoineachadh a bheir buaidh air blas lionn ciùird?Tha fàilte air a h-uile duine a bhith a’ roinn.
Ùine puist: Iuchar-01-2021